No. 004 マルピーギのバルサミコ酢

調味料にこだわり始めたのは、OLIVE JAPANの催事で出会った受賞オイルがきっかけだった。会場には数多くのオリーブオイルが並び、どれもそれなりに高価で、妻と一緒に迷いながら選んだことをよく覚えている。

その時購入したスペイン産のオリーブオイルをサラダにかけ、塩をひとつまみ加えただけで、驚くほど美味しかった。シンプルな料理が、オイル一つでこれほど変わるとは思わなかった。

以来、オリーブオイル、塩、ペッパー、バルサミコ酢など、シンプルな調味料を見直し、少しずつ選び方にもこだわるようになった。

マルピーギの熟成白バルサミコ酢

その中でも印象に残っているのが、マルピーギの熟成白バルサミコ酢だ。パッケージデザインの美しさに惹かれ、半ばジャケ買いのように手に取ったが、期待以上の品質だった。

甘み、酸味、旨みのバランスが良く、かけるだけで料理の味が引き締まる。特に熟成によるとろりとしたテクスチャーが特徴で、食材にしっかりと絡み、一体感が生まれる。シンプルなサラダや肉料理、チーズに少量かけるだけで、手軽に一品が格上げされる。

調味料一つで料理が変わるる。そんな小さな発見が、日々の食卓を豊かにしてくれる。これからも質の良い調味料との出会いを楽しみにしている。